طرز تهیه لواشک کدو حلوایی خوش رنگ و خوش طعم - آقای معلم

این لواشک خانگی علاوه بر طعم لذیذ، منبع غنی از مواد مغذی است و گزینه ای سالم برای بچه ها، میان وعده ها و حتی پذیرایی های خانگی به شمار می رود. پیش تر، طرز تهیه لواشک سیب و لواشک کیوی در خبرنگاران منتشر شده و حالا با ما همراه شوید تا قدم به قدم با روش تهیه یک لواشک حرفه ای و خوشمزه از کدو حلوایی آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه لواشک کدو حلوایی

• کدو حلوایی 1 کیلوگرم
• عسل یا شکر (اختیاری) 3 قاشق غذاخوری
• آب لیمو 1/5 قاشق غذاخوری
• نمک نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه لواشک کدو حلوایی

مرحله اول: آماده سازی کدو حلوایی

ابتدا کدو را بشویید، پوست بگیرید و تخمه کدو حلوایی را خارج کنید. سپس کدو حلوایی را به قطعات میانه برش دهید. آن را در قابلمه با کمی آب روی حرارت ملایم یا در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید تا کاملا نرم گردد. پس از پخت، اجازه دهید کدو کمی خنک شده تا راحت تر پوره گردد.

مرحله دوم: تهیه پوره کدو حلوایی

کدوهای پخته را با استفاده از غذاساز یا گوشت کوب برقی به پوره ای یکدست تبدیل کنید. اگر پوره آب اضافی دارد، آن را چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب اضافی تبخیر گردد. این کار باعث می گردد لواشک هنگام خشک شدن بهتر شکل بگیرد و راحت تر از سلفون یا کاغذ روغنی جدا گردد.

مرحله سوم: طعم دهی و افزودن چاشنی ها

پوره کدو حلوایی را در قابلمه نچسب بریزید و آب لیمو، نمک و شکر یا عسل را به آن اضافه کنید. مخلوط را حدود 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا کمی غلیظ گردد و برای مرحله خشک شدن آماده باشد.

مرحله چهارم: پهن کردن پوره برای خشک شدن

یک سینی مناسب را با سلفون ضخیم یا کاغذ روغنی بپوشانید. سپس پوره را روی سینی بریزید و با کاردک یا پشت قاشق صاف کنید تا ضخامت آن حدود دو تا سه میلی متر گردد.

نکته: ضخامت یکنواخت باعث خشک شدن یکسان و شکل مرتب لواشک می گردد.

مرحله پنجم: خشک کردن لواشک

در این مرحله از طرز تهیه لواشک کدو حلوایی، سینی را در یک محیط آفتابی، گرم و بدون گردوغبار قرار دهید تا پوره خشک شده و پس از حدود سه تا چهار روز به لواشک تبدیل گردد. وقتی لواشک کاملا خشک شد، می توانید آن را به مقدار دلخواه برش دهید و به صورت ورقه ای یا رول شده نگهداری کنید.

نکته: لواشک را در ظرف دربسته و محیط خنک قرار دهید تا تازگی و طعم آن حفظ گردد.

نکات تکمیلی برای تهیه لواشک کدو حلوایی

در این بخش، نکات کاربردی و جزئیاتی را مرور می کنیم که به شما یاری می نماید لواشک کدو حلوایی را با کیفیت بهتر، طعم متعادل تر و ظاهر حرفه ای تر تهیه کنید. بعلاوه با روش های متنوع طعم دهی و گزینه های جایگزین برای تهیه لواشک در شرایط مختلف آشنا می شوید تا بتوانید نتیجه نهایی را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید.

تنوع طعم لواشک کدو حلوایی

لواشک کدو حلوایی را می توان با میوه ها و چاشنی های مختلف ترکیب کرد تا طعمی نو و مجذوب نماینده ایجاد گردد.

• ترش تر کردن لواشک: برای ایجاد طعمی ملس می توانید حدود 100 میلی لیتر آب آلبالو یا آب انار طبیعی به پوره اضافه کنید. بعلاوه افزودن مقداری ترشک زردآلو، ترشک آلبالو یا رب زغال اخته علاوه بر افزایش ترشی، رنگ لواشک را هم مجذوب نماینده تر می نماید.
• افزودن میوه های دیگر: ترکیب پوره سیب، آلو، زردآلو یا حتی هویج با کدو حلوایی به بهبود طعم و رنگ لواشک یاری می نماید. برای حفظ تعادل طعم، حدود 120 گرم از این پوره ها کافی است و مقدار بیشتر ممکن است باعث غالب شدن طعم میوه های دیگر می گردد.
• طعم دهی ادویه ای: اضافه کردن مقدار کمی دارچین یا جوزهندی می تواند عطر و طعمی دلپذیر به لواشک بدهد. بهتر است ادویه ها را با احتیاط و به مقدار خیلی کم اضافه کنید تا طعم طبیعی کدو حلوایی حفظ گردد.

تهیه لواشک کدو حلوایی در فر

اگر امکان خشک کردن لواشک در فضای باز یا زیر نور آفتاب را ندارید، می توانید از فر بهره ببرید. فر را روی دمای 60 تا 70 درجه سانتی گراد تنظیم نموده و سینی حاوی پوره را داخل آن قرار دهید. در فر را کمی باز بگذارید تا بخار اضافی خارج گردد و پوره به صورت یکنواخت خشک گردد.

بسته به ضخامت لایه پوره و دمای فر، خشک شدن کامل معمولا بین شش تا 10 ساعت زمان می برد. در این مدت بهتر است هر چند ساعت یک بار شرایط لواشک را آنالیز کنید تا بیش از حد خشک یا شنماینده نگردد. این روش به ویژه در فصول سرد سال یا زمانی که نور آفتاب کافی در دسترس نیست، گزینه ای مناسب و کاربردی است.

تهیه لواشک کدو حلوایی با دستگاه میوه خشک کن

استفاده از دستگاه خشک کن خانگی یکی از برترین روش ها برای خشک کردن سریع و یکنواخت لواشک است. کافی است پوره را با ضخامت یکنواخت روی سینی های دستگاه پهن کنید و دمای آن را روی 55 تا 65 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

در این روش نیازی به جابه جایی سینی ها نیست، بسته به ضخامت لایه پوره و قدرت دستگاه، لواشک معمولا بین چهار تا شش ساعت به طور کامل خشک می گردد. دستگاه میوه خشک کن گزینه ای بسیار مناسب برای تهیه لواشک خانگی با بافتی یکدست و حرفه ای، به ویژه در فصل پاییز و زمستان است.

جلوگیری از کپک زدن لواشک

اطمینان از غلیظ بودن پوره پیش از خشک کردن و خشک شدن کامل لواشک، مهم ترین عامل جلوگیری از کپک زدن است. هنگام غلیظ کردن پوره روی حرارت ملایم، آن را به طور ملایم هم بزنید تا از ته گرفتن و سوختن جلوگیری گردد.

بعلاوه پهن کردن پوره با ضخامت یکنواخت حدود 2 تا سه میلی متر، به خشک شدن یکنواخت لواشک یاری می نماید. نگهداری لواشک در محیط خشک و داخل ظرف در بسته هم نقش مهمی در افزایش ماندگاری و جلوگیری از کپک زدن دارد.

سوالات متداول درباره طرز تهیه لواشک کدو حلوایی

در ادامه به رایج ترین پرسش هایی که ممکن است هنگام تهیه لواشک کدو حلوایی با آن روبرو شوید پاسخ داده ایم. این سوالات به شما یاری می نمایند علت مسائل احتمالی را سریع تر پیدا کنید و با اطمینان بیشتری مراحل تهیه لواشک تا رسیدن به نتیجه دلخواه را ادامه دهید.

1. آیا طعم لواشک کدو حلوایی شیرین است؟

بله این لواشک طعم شیرین دارد، اما با اضافه کردن آبلیمو یا میوه های ترش طعم آن متعادل و خوش طعم می گردد.

2. چرا لواشک بعد از خشک شدن بیش از حد سفت می گردد؟

اگر پوره خیلی نازک پهن گردد یا زمان خشک شدن طولانی گردد، بافت لواشک سفت و شنماینده می گردد.

3. آیا می توان لواشک کدو حلوایی را بدون شکر یا عسل آماده کرد؟

بله کدو شیرینی طبیعی دارد و طعم لواشک بدون شکر یا عسل هم خوشمزه و دلپذیر خواهد بود.

4. چرا لواشک کدو حلوایی تلخ می گردد؟

تلخ شدن لواشک معمولا به علت استفاده از کدو حلوایی نارس یا پخت طولانی پوره روی حرارت زیاد است.